L' Ail Noir
 

Originaire d'Asie et plus particulièrement du Japon le processus de fabrication de l'ail noir aurait été mis au point dans les années 2000. Véritable réussite en Asie, ce produit serait arrivé en France dans les années 2010. Il a tout de suite étonné par des saveurs surprenantes, beaucoup plus douces, que celles de l'ail blanc. Il serait selon de nombreuses études un alicament développant ainsi des vertus thérapeutiques hors normes.

L'ail noir est produit grâce à la réaction de Maillard. Cette réaction chimique résulte de l'interaction des sucres et des acides aminés et permet un brunissement naturel de l'ail lui donnant cette couleur noire.